☕️من وين جاية قهوتك؟
القهوة: من المزرعة إلى الفنجان
لما تشرب فنجان قهوة مختصة، صح راح تصحصح و تبلش يومك بكافيين اكتر بس برضه راح تعيش تجربة اعمق بتبدأ من مزرعة بعيدة، وتمرّ عبر ناس تعبوا وزرعوا وحمصوا، لحد ما وصلت لعندك.
شو يعني مصدر القهوة؟
مصدر القهوة هو المكان اللي انزرعت فيه حبوب البن. ممكن يكون بلد (زي إثيوبيا أو البرازيل)، أو منطقة معينة (زي سيدامو أو هوِيلا)، أو حتى مزرعة محددة. كل مصدر بطبعه نكهة خاصة حسب ارتفاع الأرض، التربة، الطقس، وطريقة الزراعة.
المصدر الفردي (احادي المصدر Single Origin) ممكن يكون:
بلدًا مثل: إثيوبيا، كولومبيا، البرازيل، أوغندا
منطقة محددة داخل هذا البلد مثل: سيدامو (في إثيوبيا)، هوِيلا (في كولومبيا)
مزرعة واحدة أو دفعة واحدة من محصول خاص
القهوة المختصة بتتميز بجودتها العالية ونكهاتها الفريدة. ووفقًا لجمعية القهوة المختصة (SCA)، تُعتبر القهوة مختصة إذا حصلت على أكثر من 80 نقطة من أصل 100.واحدة من أهم أسباب هاي الجودة هو مصدر القهوة، لأن الظروف المحلية (زي التربة والارتفاع والمعالجة) إلها دور كبير بتحديد الطعم.
بالقهوة المختصة، إحنا كتير نهتم بمصدر الحبوب، لأنه بدنا نكهات مميزة وسهلة التتبع (Traceable). هيك بنقدر نضمن تجارة عادلة، وندعم المزارعين بشكل مباشر لأننا بنعرف بالضبط من وين جاي البن – والمزارع كمان بعرف لمين راح تروح قهوته وبكم راح تنباع.
أشهر مصادر القهوة في العالم
☕ إثيوبيا
تُعتبر مهد القهوة، وتتميز قهوتها بكونها عطرية ومعقدة
مصادر أحادية مشهورة: ييرغاشيف، سيدامو، غوجي
ايحاءات الكوب: نكهات زهرية، حمضيات، توت، قوام خفيف يشبه الشاي
طريقة التحضير المفضلة: V60، كيمكس، فلتر يدوي
☕ البرازيل
أكبر منتج للقهوة في العالم، تقدم قهوة غنية ومتزنة تناسب محبي الشوكولاتة والمكسرات.
مصادر أحادية مشهورة: ميناس جيرايس، ساو باولو، إسبيريتو سانتو
ايحاءات الكوب: شوكولاتة، بندق، فواكه مجففة، قوام كريمي
طريقة التحضير المفضلة: إسبرسو، فرنش برس، تركي
☕ كولومبيا
تشتهر قهوتها بالتوازن والنعومة، مع نكهات حلوة ولمسة حمضية.
مصادر أحادية مشهورة: أنتيوكيا، هوِيلا، نارينيو، كاوكا
ايحاءات الكوب: كراميل، فواكه حمراء، حمضيات، حموضة متوسطة
طريقة التحضير المفضلة: إسبرسو، آيروبريس، كيمكس، كولد برو
☕ أوغندا
تنتج أوغندا كلاً من الأرابيكا والروبوستا، مع تطور ملحوظ في جودة الأرابيكا في المناطق المرتفعة.
مصادر أحادية مشهورة: بوكابو، جبل إلغون، جبال رونزوري
ايحاءات الكوب: كاكاو، فواكه استوائية، نكهات ترابية وتوابل خفيفة
طريقة التحضير المفضلة: إسبرسو، موكا بوت، بور أوفر، مشروبات بالحليب
🫒☕ اي مصدر راح تحب ؟ فكّر فيها مثل زيت الزيتون!
اختيارك لمصدر القهوة يشبه تمامًا اختيار زيت الزيتون – كل نوع يأتي من مكان مختلف، وكل منطقة تضيف لمستها الخاصة على النكهة.
| اذا زيت الزيتون المفضل | جرب /جربي |
|---|---|
| زيت قوي، فلفلي من فلسطين أو سوريا | قهوة قوية وعميقة مثل أوغندا – كثيفة وغنية بالنكهة |
| زيت متوازن وفاكهي من إسبانيا | قهوة ناعمة وحلوة ومتوازنة مثل كولومبيا |
| زيت ناعم و حامض من شمال الأردن | قهوة حمضية وزهرية مثل إثيوبيا (شيلبيسا) |
| زيت بندقي وكريمي من إيطاليا أو اليونان | قهوة شوكولاتية ومكسرات مثل البرازيل – مثالية مع الحليب |
كيف تختار/ي قهوتك؟ فكري و فكر شو بتحب و جربوا محاصيلنا المختارة
|
نكهات حمضية وزهرية مشرقة |
مثالية لعشاق المفلترة والنكهات الغريبة |
|
|
نكهات شوكولاتة ومكسرات حلوة |
ممتازة للإسبريسو والمشروبات بالحليب |
|
|
توازن شوكولاتة و حلاوة الفواكه |
خيار متعدد الاستخدام، مناسب للفلتر أو الإسبريسو |
|
|
نكهات قوية، ترابية واستوائية |
خيار مميز لمن يحب النكهات الجريئة والقوية |
☕ إذا كنت من محبي القهوة التركية أو الإسبريسو، فلا تفوّت تجربة منتجاتنا الخاصة:
V60 Espresso – خليط محمص خصيصاً لعشاق الإسبريسو الكلاسيكي
V60 Turkish – قهوة غنية داكنة، بطابع أردني بامتياز!
القهوة أحادية المصدر = نكهة لها هوية!
كل فنجان قهوة يحمل قصة، وأصل، ومزارع عمل بجهد ليقدم لك شيئًا مميزًا. القهوة أحادية المصدر (Single Origin) تتيح لك تتبع مصدرها بدقة وتقدير التربة والمناخ والمزارع الذي كان خلفها.
جرّب، غامر، وخلّي فنجانك يحكي قصته او عالأقل يصحصحك صح 😁
اكتشف محاصيلنا من البُن المختار
اكتشف محاصيلنا من البُن المختار