الإيحاءات
تفاح أخضر * ليمون * شوكولاتة بالحليب * لوز
وتشي هي قهوة كولومبية مغسولة من منطقة كاوكا. هي جزء من مشروع لدعم المزيد من المزارعين من خلال ورش عمل مستمرة وزيارات ميدانية للمزارع، بهدف تطوير مهاراتهم وتحسين جودة القهوة التي ينتجونها.
تأتي هذه القهوة من خلال كافيكوكا، وهي تعاونية مزارعي القهوة في كاوكا، التي تأسست عام ١٩٦١ بهدف توفير وصول عادل وسهل للأسواق للمزارعين. تضم التعاونية اليوم أكثر من ٣٠٠٠ عضو، ويبلغ متوسط حجم المزرعة حوالي ١٫٦ هكتار، مما يعكس طبيعة الإنتاج الصغير والمجتمعي في هذه المنطقة.
تتكون دفعات وتشي من قهوة يساهم فيها في المتوسط ٨٥ مزارعًا لكل دفعة. تُعالج القهوة بالطريقة المغسولة الكاملة، مع تخمير يتراوح بين ١٦ و١٩ ساعة، ثم تُجفف في مجففات شمسية مقوسة لمدة تقارب ١٠ أيام حتى تصل إلى مستوى الرطوبة المطلوب.
تأتي القهوة من مناطق بيندامو، كاخيبيو، وموراليس، وهي مناطق تُعرف باسم هضبة كاوكا. تتميز هذه البلدات بارتفاعات ممتازة تتراوح بين ١٨٠٠ و٢٠٥٠ مترًا، وأراضٍ خصبة، واقتصاد قهوة قوي. وعلى الرغم من التاريخ الصعب للمنطقة مع النزاعات، فقد شكّلت القهوة مسارًا مهمًا لاقتصاد قانوني ومستدام يدعم المجتمعات المحلية.
المصدر: كولومبيا، كاوكا
المناطق: بيندامو، كاخيبيو، وموراليس
المزرعة / التعاونية: وتشي - كافيكوكا
السلالة: مزيج من السلالات
المعالجة: مغسولة
الارتفاع: ٢٠٥٠ متر
التقييم: ٨٥
استمتع بقهوتك، وأنت تعلم أنك تدعم مزارعي البن حول العالم بتجارة عادلة تضمن حقهم بالحصول على أفضل سعر
